Что мы относим к цельным продуктам в разделе зерна и его производных?
Это, в первую очередь, зерно как оно растет. Цельное. Его можно есть )))
Конечно, в некоторых случаях его шелушат (например, овес, ячмень, просо).
Но оболочка остается, а вместе с ней вся та ценность, которую продукт вам на этикетке обещал. Вкус остается, настоящий, истинный вкус продукта и, как только к нему привыкаешь, всякие полированные пищевой индустрией версии уже не могут с ним соревноваться. А еще остается фитиновая кислота. Как с ней обходиться почитайте здесь: о фитиновой кислоте.
Ризотто, теплые салаты, гарниры, каши, томленые в духовке, супы - везде подойдет цельное зерно.
Иногда у нас нет достаточно времени, а каши очень хочется. Тогда выручают дробленое зерно и хлопья. Мы берем в ассортимент хлопья механического сплющивания, без пропаривания, и дробленку из цельного зерна. Оболочка зерна все равно нарушена, естественно, невозможно ожидать той же пользы от такого продукта. Поэтому сами всегда уточняем у производителей и вам советуем обращать внимание на даты изготовления. Когда продукт свежий, он не растерял свою ценность
