Оливковое масло зеленое с высоким содержанием полифенолов, MANA GEA

Оливки сорта Athinoelia, используемые для отжима «раннего урожая Mana Gea», собирают в самом начале сезона. Они дают чрезвычайно небольшой объем масла, но при этом оно отличается особой интенсивностью и устойчивым ароматом.

Оливки вырастают до своего полноценного размера еще осенью, но окончательное дозревание плодов, когда они меняют цвет из зеленых в черные, происходит только к середине зимы. Поэтому в зеленых оливках несколько меньше масла, но более выражена пряность и выше содержание полифенолов. Любители раннего масла особо отмечают его легкую перечность и пряную горчинку.

Это масло холодного отжима полностью произведено из зеленых оливок сорта Athinoelia, собранных во второй половине октября. Оно чрезвычайно богато питательными веществами и содержат много хлорофилла, который обуславливает яркий зеленый цвет масла и травянистый аромат. Mana Gea раннего урожая великолепно сбалансировано, имеет яркий букет с выраженным травянисто-артишоковым послевкусием.

Оливковое масло раннего урожая Mana Gea нефильтрованное. Оно было декантировано, но не фильтровано, в результате чего вся яркость, зрелость вкуса, а также выразительные ароматы масла бережно сохранены.

Фильтрация – это процесс, в результате которого микроскопические элементы плодов оливы удаляются из масла. Поэтому, нефильтрованное масло мутновато, до тех пор, пока осадок не опустится на дно бутылки. Существует мнения, что нефильтрованное масло превосходит остальные по своим характеристикам ввиду сохранения натурального вкуса плодов оливы, хотя оно менее популярно в производстве из-за куда более короткого срока годности продукта. В конечном счете, это вопрос личных предпочтений.

Ограниченное время сбора недозревших зеленых оливок не позволяет осуществлять производство этого масла в крупных масштабах, в связи с чем также отсутствует опция дополнительного производства в течение года. Данное масло несколько дороже ввиду того, что на производство одной бутылки требуется ощутимо большее количество оливок по сравнению с нашими классическими маслами.

Цвет: оттенки от ярко-зеленого до насыщенного зеленовато-желтого. Ярко-зеленый оттенок обусловлен большим содержанием хлорофилла, содержащегося в недозревших оливках, которые также чрезвычайно богаты натуральными антиоксидантами. Со временем ярко зеленый оттенок становится зеленовато-желтым.

Аромат: свежих оливок, богатый, фруктовый, пряный, стойкий. Чем свежее продукт, тем ярче данные характеристики.

Вкус: тонкий и приятный фруктовый вкус с характерным, мягко пряным послевкусием. Эти «четкие» характеристики в данном масле выражены сильнее, чем в нашем традиционном органическом масле первого холодного отжима.

Что значит "с высоким содержанием полифенолов"?