Рождественский пряный пряник

Пряник по рецепту и вдохновению от этноботаника, специалиста по сезонному питанию, фитотерапевта и нутрициолога Анны Павлюк. Человека энциклопедических и часто уникальных знаний. 

"Это пряник, который нас приводит в разум" в предновогодней суете. И это еда очень короткого периода времени - как раз того, что сейчас. 

В прянике много пряностей - потому и пряный, и, конечно сладкий, но это уже вторично. Много-много пряностей, столовая ложка на замес теста. 

Пряник продается на развес. Печется большой пряник и дальше он ломается на куски.
Как известно, "у каждой хозяйки свой пряник". Есть рецепт, который служит ориентиром, а дальше - простор творчества - подбор специй, муки и т.п. Рады делиться с Вами этим особым лакомством, созданным нашим партнером. 

Что в прянике?
- Орехи 3 вида: миндаль, грецкий, фундук. Орехи чистятся перед приготовлением, затем активируются.
- Микс муки:
КЛАССИЧЕСКИЙ: спельта, миндальная и мука зеленой гречки. 
БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ: миндальная, тапиоковая, рисовая, гречневая, кокосовая.
- Яйцо и сливочное масло органик от M2.
- Сырой нерафинированный сахар (тростниковый или кокосовый органический).
- Какао.
- Малиновый мед.
- Апельсиновые органик цукаты.
- Специи: Christmas mix Masala Traiders - их много, 10 гр на 700 гр пряника, также чуть-чуть цельного аниса и гвоздики.

После замеса пряник настаивается несколько часов, чтобы все ароматы и ингредиенты объединились и насытились специями. Туда же закладывается совсем чуть-чуть цельного аниса и гвоздики (в чьем-то кусочке они будут именно цельные). Выпекается при температуре 170 градусов.