Гречка зеленая алтайская

Эта гречка не пропаривается при шелушении. И не обжаривается после. Из-за ее зеленоватого, светло-коричневого цвета ее стали называть зеленой, чтобы отличить от привычной жареной темно-коричневого цвета. 

В зеленой гречке огромное количество полезных компонентов, к которым относятся и железо. Что особенно важно для вегетарианцев, т.к. оно содержится в растениях и усваивается намного лучше, чем железо животного происхождения. Кроме железа, этот продукт содержит кальций, калий, цинк, фосфор, йод и иные важные микроэлементы. В её состав включены и такие витамины, как В9 (фолиевая кислота), В1, В2, Е, РР. Общеизвестно, что гречка способствует пищеварению и укреплению иммунитета. Но самым главным её достоинством является максимальное сохранение всех вышеперечисленных компонентов, по сравнению с прожаренной гречкой, большинство полезных составляющих которой разрушаются под воздействием высоких температур.

Из  vegablog.ru         

Где использовать?

Проростки - смузи, сыроедческие каши, салаты, паштеты

Запаренная - каши. 

Вареная - супы, каши, гарниры, холодные и теплые салаты. Зеленая гречка разваривается. И имеет отличный от жареной гречки вкус. 

Как сварить зеленую гречку, чтобы она осталась рассыпчатой, здесь