Сухая обработка. Фруктово-цветочный вкус.
Кофе жареный Geisha

Кофе жареный Geisha

1 050 руб. 1 050 руб. / 1 шт
  • В наличии 9 шт
  • Вес 250 г.

шт

От: Amazing Cacao

Эксперты компании путешествуют по экваториальным странам, где исторические произрастает какао, чтобы напрямую работать с фермерами и выбирать редкие сорта с необычным вкусом.
Компания занимается импортом органических ароматических какао-бобов и органического зеленого кофе.

Описание

Аромат: ежевика, сирень, тропические фрукты
Во вкусе: ежевика, красный апельсин, киви
Кислотность: комплексная со сладким окончанием.
Плотность: гладкая, обволакивающая.
Послевкусие: продолжительное, сладкое
100% арабика

Страна произрастания: Перу
Регион: Lambayeque
Кооператив: Incahuasi
Урожай 2020-2021
Вид обработки: натуральная
Обжарка средняя

Geisha, или геша, это название разновидность кофейного дерева, в последние годы ставшая рок звездой профессионального кофейного мира. Кофе с таких деревьев отличается особенно ярким и чистым, хорошо читаемым фруктово-цветочным вкусом. 

Для кофейных зерен применяется сухая (натуральная) или влажная обработка.

Для кофе Гейша используется сухая (или натуральная) обработка, благодаря которой он приобретает более яркий и запоминающий вкус с большей сладостью.

Влажная же обработка при равных условиях выращивания, одинаковой обжарке и приготовлении дает более чистый и кислотный вкус.

При такой натуральной обработке фермеры сушат кофейные ягоды на патио — бетонных площадках или африканских кроватях — специальных столах с сеткой. Обычно это занимает до четырех недель. На некоторых фермах используют специальные машины для сушки, в которые загружают ягоды после нескольких дней на солнце.

Ягода сохнет вместе с зерном, сахара из мякоти и клейковины остаются в зерне. Поэтому при одинаковом терруаре, обжарке и приготовлении натуральная обработка придает кофе более плотное тело и более высокую сладость. В результате натуральной обработки получаются высушенные ягоды, которые еще некоторое время хранят в специальных силосах, чтобы стабилизировать вкус и водную активность. Затем, перед отправкой покупателю, высушенные ягоды отправляются на халлинг, где их отшелушивают и извлекают зеленые зерна и упаковывают в экспортную упаковку.

Кофе жареный Geisha
1 050 руб.

Публикации в блоге

Узнайте больше о наших товарах: