Свербига восточная, Болотово, Тульская обл.
Нет в наличии
От: Экоферма Болотово, Тульская область
Это особое место, ферма, где выращивание растений встроено в природную экосистему. А также, конечно, есть необработанные семена, грамотный севооборот, смешанные посадки и животные, которые дают возможность создать хозяйство полного цикла.
Описание
С. Апполонов "Свербига восточная (Bunias orientalis)"
Свербигу восточную ещё называют дикой редькой. Она обладает острым вкусом и своеобразным ароматом.
В пищевом отношении свербига растение уникальное, у неё съедобны все части.
Весной заготавливают корни и молодые листья, образующие розетку. Корни свербиги используют таким же способом как корень хрена. В свежем виде их также можно добавлять в первые и вторые блюда как острую приправу. Корень свербиги богат витаминами и известен как противоцинготное средство.
Свежие молодые листья растения тоже содержат много аскорбиновой кислоты и каротина. Из них готовят витаминную пасту для бутербродов и заправку для первых и вторых блюд.
Побеги свербиги употребляют в пищу пока они молодые и сочные, позже они грубеют и становятся жёсткими и невкусными. А пока они молодые и нежные их едят как лакомство, очищая от кожицы, или добавляют в салаты, супы, овощные пюре и т. п.
Соцветия свербиги сладковатые и слегка острые на вкус, с медовым ароматом. Ими можно украшать салаты или добавлять в зелёные коктейли для пикантности.
Салат из побегов свербиги
Молодые сочные стебельки свербиги очистить от верхней кожицы, порезать мелкими кусочками, смешать с покрошенным варёным яйцом и варёным рисом. Заправить сметаной или майонезом. При желании добавить соль.
На 200 г свежих очищенных стеблей свербиги 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст ложки отварного риса, соль, сметана или майонез по вкусу.
Песто из листьев свербиги
Мелко порубить вымытые молодые листья свербиги, орехи и чеснок, смешать их и потолочь, добавив соль, до выделения сока. Добавить к ним натёртый на тёрке твёрдый сыр. Всё тщательно перемешать, до получения однородной массы. Ввести растительное масло и ещё раз перемешать. Подавать как соус к различным блюдам или самостоятельно как острую пасту на бутерброды.
На 100 г свежих листьев свербиги 70 г тёртого сыра, 50 г орехов (на выбор кедровые, грецкие или фундук), 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст ложки растительного масла, соль по вкусу.
Свербигу восточную ещё называют дикой редькой. Она обладает острым вкусом и своеобразным ароматом.
В пищевом отношении свербига растение уникальное, у неё съедобны все части.
Весной заготавливают корни и молодые листья, образующие розетку. Корни свербиги используют таким же способом как корень хрена. В свежем виде их также можно добавлять в первые и вторые блюда как острую приправу. Корень свербиги богат витаминами и известен как противоцинготное средство.
Свежие молодые листья растения тоже содержат много аскорбиновой кислоты и каротина. Из них готовят витаминную пасту для бутербродов и заправку для первых и вторых блюд.
Побеги свербиги употребляют в пищу пока они молодые и сочные, позже они грубеют и становятся жёсткими и невкусными. А пока они молодые и нежные их едят как лакомство, очищая от кожицы, или добавляют в салаты, супы, овощные пюре и т. п.
Соцветия свербиги сладковатые и слегка острые на вкус, с медовым ароматом. Ими можно украшать салаты или добавлять в зелёные коктейли для пикантности.
Салат из побегов свербиги
Молодые сочные стебельки свербиги очистить от верхней кожицы, порезать мелкими кусочками, смешать с покрошенным варёным яйцом и варёным рисом. Заправить сметаной или майонезом. При желании добавить соль.
На 200 г свежих очищенных стеблей свербиги 2 сваренных вкрутую яйца, 2 ст ложки отварного риса, соль, сметана или майонез по вкусу.
Песто из листьев свербиги
Мелко порубить вымытые молодые листья свербиги, орехи и чеснок, смешать их и потолочь, добавив соль, до выделения сока. Добавить к ним натёртый на тёрке твёрдый сыр. Всё тщательно перемешать, до получения однородной массы. Ввести растительное масло и ещё раз перемешать. Подавать как соус к различным блюдам или самостоятельно как острую пасту на бутерброды.
На 100 г свежих листьев свербиги 70 г тёртого сыра, 50 г орехов (на выбор кедровые, грецкие или фундук), 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст ложки растительного масла, соль по вкусу.
a:2:{s:4:"TEXT";s:334:"