Чечевица черная "Белуга" весовая, БИОхутор

Есть несколько разных видов чечевицы. По своему нутритивному составу- содержанию полезных веществ - они в целом сходны. Чуть менее калорийнее остальных - черная чечевица
чуть больше белка - в красной чечевице

 Чем же они отличаются?

Красная или оранжевая - самая мягкая, ее стоит выбирать там, где требуется именно такая текстура в блюде, эта чечевица при приготовлении не сохраняет своей формы. На вкус также мягкая, можно сказать чуть сладковатая. Чаще всего именно она используется в супах-пюре. Варить такую чечевицу нужно обычно всего 10-20 мин. 
Что готовим:
- суп-пюре - будет красивого оранжевого цвета
- тыквенный суп-пюре получится более сытным также благодаря чечевице
- чечевичные котлетки/оладушки
- добавляем в суп (разваривается)
- хумус (чечевица вместо нута, все остальные ингредиенты те же, такой хумус можно сверху посыпать мелко нарезанным сушеным абрикосом  - рецепт хумуса есть у нас на сайте)

Зеленая чечевица лучше держит форму при приготовлении и имеет орехово-перечные нотки во вкусе. Время приготовления ее, соответственно, дольше. Ее чаще используют как гарнир или в салатах, хотя и для чечевичных котлеток она подойдет. 
Колотая зеленая чечевица похожа на красную - она разваривается. 
Что готовим:
- суп-пюре - будет с зеленоватым оттенком
- чечевичные котлетки, часто туда же добавляют порей, тертый кабачок, брокколи и др.
- добавляем в классические супы (сохраняет форму)
- в качестве гарнира с тушеными овощами
- хороша в сочетании с рисом (можно варить прямо в одной кастрюле) + к ним же притушить доступных овощей

Черную чечевицу часто называют Белугой - за схожесть во внешнем виде. Эта чечевица хорошо держит форму после приготовления. В ней содержатся антоцианы - антиоксиданты, отвечающие за черный и фиолетовый цвет продуктов. Готовится около 25 минут.
Что готовим:
- зимний салат: отварить, добавить пассату из помидор и немного оливкового масла, свежий красный лук, салатные листья, что-то цитрусовое.
- чечевица с рисом - отварить коричневый рис, сделать к нему поливку: отварить чечевицу, добавить пассерованный лук, побольше пассаты и немного оливкового масла.
- летние салаты: чечевица, перец, помидоры, хорошее оливковое масло
- в супы (сохраняет форму)
- чечевица + батат + квашеная капуста

Все виды чечевицы лучше замачивать перед приготовлением, особенно зеленую и черную. Это позволит уменьшить дискомфорт при переваривании бобовых, у кого он есть. Нужно хорошо промыть чечевицу, потом замочить на ночь или примерно 8 часов с 1 ч.л. соды.

Во время приготовления чечевица увеличивается в объеме примерно в 2 раза.