Ячменная (перловая) крупа БИО, Vila Natura

Состав: 100% ячменная крупа органического происхождения

Ячмень - одна из самых древних выращиваемых человеком зерновых культур (начали выращивать 8000 лет до нашей эры!). Он считался ценным продуктом для производства хлеба, вина, и был особенно любим атлетами и гладиаторами за ту силу, которую им придавал. Так они считали :) 

А гладиаторы были известны как hordearii - буквально "поедатели ячменя". В Китае ячмень считался символом мужской силы.

Перловая крупа - это тот же ячмень, только полированный. Обратите внимание, на англ. pearl barley - на русском "перловая крупа", от "перлы", pearl.

Польза ячменя

Ячмень очень схож по содержанию питательных веществ с кукурузой. Он является очень хорошим источником клетчатки и селена, также содержит медь, магний и фосфор. В ячмене достаточно много и ниацина - витамина В3. 
Большую пользу несет и клетчатка из ячменя, в ней - большое количество бета-глюкана, который помогает снижать холестерин.

Советы по приготовлению ячменя

• можно заменять часть пшеничной муки на ячменную в выпечке и хлебе;
• из цельного ячменя можно делать ячменную воду (barley water) или ферментированный напиток "реджувелак" - рецепты в нашем блоге;
• ячмень хорошо добавлять в супы и тушеные овощи, чтобы сделать их более сытными;
• приготовьте пилаф - для этого смешайте готовый ячмень с грибами, обжаренными в масле с чесноком;
• из хлопьев получится вкусная ячменная каша.

С осторожностью

В ячмене содержатся оксалаты в средних-высоких количествах, поэтому его употребление нужно лимитировать тем, у кого есть оксалатные (в виде оксалата кальция) камни в почках.