Ячменные хлопья БИО, Vila Natura

Описание

Ячмень - одна из самых древних выращиваемых человеком зерновых культур (начали выращивать 8000 лет до нашей эры!). Он считался ценным продуктом для производства хлеба, вина, и был особенно любим атлетами и гладиаторами за ту силу, которую им придавал. Так они считали :)

А гладиаторы были известны как hordearii - буквально "поедатели ячменя". В Китае же ячмень считался символом мужской силы.  

Польза ячменя

Ячмень очень схож по содержанию питательных веществ с кукурузой. Он является очень хорошим источником клетчатки и селена, также содержит медь, магний и фосфор. В ячмене достаточно много и ниацина - витамина В3. 
Большую пользу несет и клетчатка из ячменя, в ней - большое количество бета-глюкана, который помогает снижать холестерин.

Советы по приготовлению ячменя

Перед приготовлением ячмень нужно промыть под струей холодной воды. Желательно замачивать ячмень, чтобы уменьшить количество фитиновой кислоты (как это сделать читайте в нашем блоге в статье "Фитиновая кислота" часть 1 и 2).

• можно делать ячменную воду (barley water) или ферментированный напиток "реджувелак" - рецепты в нашем блоге;
• ячмень хорошо добавлять в супы и тушеные овощи, чтобы сделать их более сытными;
• приготовьте пилаф - для этого смешайте готовый ячмень с грибами, обжаренными в масле с чесноком;
• можно заменять часть пшеничной муки на ячменную в выпечке и хлебе;
• из хлопьев получится вкусная ячменная каша.

С осторожностью

В ячмене содержатся оксалаты в средних-высоких количествах, поэтому его употребление нужно лимитировать тем, у кого есть оксалатные (в виде оксалата кальция) камни в почках.