Микс дикоросов сезонный, Болотово, Тул.обл.

Состав: см. на фото

Важно: состав будет меняться, в зависимости от того, что растет и подходит для сбора.

Из микса дикоросов можно сделать салат, смузи, песто или притушить и съесть как гарнир/вместе с овощами или крупами. Наши РЕЦЕПТЫ смотрите ниже.

Дикоросы - отличные поставщики витаминов и минералов, избежавшие серьезного влияния человека. Особенно много во всех витамина С, которого так не хватает весной.

Одуванчик - самый привычный нам сорняк и один из самых популярных дикоросов, которые едят! Во Франции, например, молодые листья одуванчика идут в известный салат - смотрите рецепт ниже из нашего Блога.
В листьях содержатся витамин С, К1, калий, магний, бета-каротин и др. А горечь одуванчика - его визитный знак - улучшает аппетит и пищеварение, усиливает выделение желудочного сока. Если для Вас горечь слишком сильная, можно просто добавить меньше одуванчика или замочить листья в соленой воде на 20 минут. Также есть вариант ошпарить их кипятком, это подходит, если Вы собираетесь их дальше готовить.

Сныть - считается одним из наиболее полезных пищевых дикорастущих растений. Используют молодые листья и стебли, можно в салат как основную зелень, в супы, запеканки, яичницу, смузи, плов, гречку, овощные рагу. Делать песто и соусы для пасты.
Растет везде и ее легко собирать. Позже, когда листья чуть огрубеют, можно из перед приготовление обдать кипятком / очень мелко рубить или мять. 

Мокрица (звездчатка) - содержит довольно витамин молодости Е. Очень нежное (когда молодая) сочное растение, без выраженного вкуса. Можно использовать в достаточно большом количестве в салатах, готовить, украшать бутерброды веточкой мокрицы. 

Подорожник - в еду используют молодые листья в салаты, борщи, щи, для восстановления организма, борьбы с общим утомлением и авитаминозом. Вкус подорожника становится приятнее, если его смешивать с кислыми растениями – например, щавелем. Это очень питательный дикорос, в его составе - витамины А, В, С, К, кальций, клетчатка, кремний, цинк и протеин. Использовать как дополнение к другой зелени в салатах. При употреблении в больших количествах может иметь слабительный эффект и понизить давление. Из листьев подорожника можно делать чипсы, как из кейла.

Цветки шнитт-лука - очень красивые цветочки нежного фиолетового цвета. Используют для украшения салатов, супов, картофеля, блюд из яиц. Придает нежный луковый вкус. Цветки для красоты можно положить целиком, но обычно их разделяют (разрывают руками) на маленькие цветочки, из которых они состоят.

Яснотка (глухая крапива) - по вкусу напоминает шпинат, бывает с белыми или пурпурными цветками. Едят молодые листья или молодые побеги. В цветках могут оставаться капли нектара, что делает их приятным и красивым дополнением к салатам. Чаще едят в приготовленном виде, реже в салаты, куда используется как дополнительная, не основная. Хорошо добавлять в песто и смузи. Еще ее можно заваривать как чай. В больших количествах может дать слабительный эффект. В качестве настойки и как чай используется при сезонных аллергиях. 

Манжетка - очень узнаваемое растение, утром на ее резных листьях, сложенных воронкой с мелкими зубчиками по краю, очень красиво собираются капли росы. Ее латинское название Alche milla vulgaris означает "трава алхимиков", потому что согласно старым легендам росу, которая собиралась в манжетке, алхимики пытались использовать для получения эликсира жизни. 
В пищу используют листья и молодые побеги, их можно добавлять в небольшом количестве супы и салаты в миксе с основной зеленью. 

Медуница - в салат режут молодые цветочные побеги (можно только листья, они мягче), а позднее используют более крупные выросшие листья. У медуницы чуть сладковатый вкус и в целом она можно использоваться как основная зелень в салате, когда листьев будет много. Цветочками украшают салат.

Примула - в еду используют листья, их можно класть много как обычную салатную зелень, цветками можно украшать салаты, а все вместе можно добавлять в смузи. Суточная доза натурального витамина С Вам обеспечена! Самые мягкие листья в начале цветения, но можно использовать их и позже, пока они еще сочные и нежные, не загрубели.

Клевер - трава клевера содержит большое количество белка, много сахаров, крахмала, витаминов, в том числе витамины С, Р, каротин, Е, фолиевую кислоту. Зелень клевера можно есть сырой в салатах или вареной в супах. Цветочками - украсить салат.

Гусиный лук - добавляется в салаты, чтобы придать ему остроты, в небольшом количестве - как и лук, чеснок и пряные травы. Используется вся надземная часть растения, но можно брать только листья - они нежнее, а цветочками в небольшом количестве украсить салат, они тоже съедобны. В растении много эфирных масел.

По материалам книги "Кухня Робинзона" Н. Замятиной.

Подробнее читайте в нашем Блоге!