Описание
Листовая репа "комацуна" по-другому называется японский горчичный шпинат, она из той же семьи, что и мизуна. Это листовая форма дикой репы и говорят, что возможно она развилась из пак чоя.
Имеет слегка сладковатый
вкус, напоминает что-то между листовой горчицей с мягким вкусом и капустой.
Молодые листья комацуны хорошо добавлять в салаты наряду с другой зеленью.
Более крупные листья обычно готовят. Из них делают:
- стир-фрай (перед добавлением в стир-фрай ее бланшируют или готовят на пару);
- салаты из чуть притушенной комацуны и др. овощей и мяса; хорошо сочетается с тофу, грибами, кунжутным маслом, соевым соусом (для салатов комацуну готовят примерно полминуты-минуту, потом опускают в холодную воду);
- смузи (например: банан, яблоко, киви, комацуна);
- добавляют к лапше и пасте;
- в яичницу;
- а также в супы, где она хороша тем, что сохраняет свою хрустящую структуру.
Можно попробовать и суп-пюре, кому интересно, делимся найденным рецептом:
суп-пюре с комацуной и картофелем:
https://foxandfawnfarm.com/2017/06/28/komatsuna-soup/