Лебеда, дикорос, Васильки, Подмосковье

Лебеда и марь белая - два разных растения, и то, и другое у нас обычно называют лебедой. В целом это не критично, так как они оба съедобны, у них похожей формы листья - только у настоящей лебеды они крупнее, иногда размером с ладонь.

И так, лебеда - давно признанный съедобный и полезный дикорос. Ее часто называют "дикий шпинат", так как они похожи по вкусу и применению. 

В Индии лебеда широко используется при приготовлении пищи, в Англии до прихода шпината лебеду ели в тушеном виде с мясными блюдами.

Листья содержат большое количество витамина С, кальция, витамины группы В, провитамин А и др.

В пищу идут молодые листья, побеги и соцветия растений, которые используют в свежем, квашеном, маринованном и сушеном виде. Листики мясистые и похожи на гусиные лапки. Имеют белый шелковистый налет, который не надо смывать.

С лебедой готовим салаты, песто, добавляем в смузи, варим зеленые щи. Сырые листья можно есть в умеренном количестве, так как в них содержатся оксалаты. Приготовление в воде с ее последующим сливом помогает от них избавиться, приготовленный шпинат можно есть уже в гораздо больших количествах.

Подробнее читайте в нашем Блоге.