Хризантема овощная, Васильки, Подмосковье

Овощная хризантема популярна в Японии, Китае и Корее. Предлагаем и Вам попробовать эту необычную пряную зелень!

В листьях содержится калий и бета-каротин, а также кальций, фолат, марганец, железо и разные антиоксиданты. Хлорогеновая кислота, которая есть также и в кофейных зернах, замедляет переход глюкозы в кровь, тем самым способствуя снижению веса. 

Вкус и запах

Листья имеют приятный, слегка пряный запах. По вкусу хризантема напоминает что-то среднее между петрушкой и горчицей, придает блюдам тонкий аромат.

В свежем виде: используется только очень молодая зелень, добавляется как пряность в салаты.

В приготовленном виде: добавляется в супы, стир-фрай, овощные блюда, омлеты, бланшируется и используется как салат или гарнир.

Очень важно не переварить зелень, чтобы она сохранила свою приятную текстуру! Бланшировать ее нужно 30-60 секунд. 

Подробнее читайте в нашем БЛОГЕ.