Черемуховая мука, Аю-дух леса

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Черемуховая мука изготавливается из высушенных плодов дикорастущей черемухи. Ягоду собирают в экологически чистом регионе - водосборной зоне Байкала - на берегах рек, впадающих в озеро.

В 2019 году черемуховая мука производства "Аю Групп" получила Crystal Award - награду за свой исключительный вкус от европейских шеф-поваров - экспертов Международного Института Вкуса в Брюсселе. Эта награда присваивается продуктам, которые три года подряд получают высшие оценки за свой вкус, аромат и консистенцию. 

Черемуховая мука имеет темный сиренево-коричневый цвет и сладковатый ромово-миндальный аромат, который становится более насыщенным при готовке. Полезные свойства

Черемуховая мука:

• на 30% по калорийности ниже, чем пшеничная;
• не содержит глютен;
• обладает естественной сладостью, поэтому в рецептах с черемуховой мукой используется меньше сахара;
• богата фитонцидами – биологически активными веществами, убивающими или подавляющими рост болезнетворных бактерий;
• является самым богатым клетчаткой продуктом - 55%. Клетчатка – это пищевые волокна, которые помогают усваивать питательные вещества и очищают стенки кишечника;
• содержит большое количество витамина E и микроэлементов.

Дикая черемуха — дерево, произрастающее в Сибири на берегах рек, в экологически-чистой водосборной зоне озера Байкал.

Традиционно местное население собирало плоды дикой черемухи и кустарным способом перерабатывало ягоду для дальнейшего применения.

Сегодня ягоду, как и прежде, собирают вручную. Черемуха высушивается в печах при температуре 60 С. Затем ягоды промышленным способом вместе с косточкой перемалывают в порошок, благодаря этому мука становится более однородная и полезная, а изделия из нее обладают нежным вкусом.

Черемуховая мука торговой марки «Аю – дух леса» имеет самый мелкий помол, за счет чего блюда из нее обладают очень нежной консистенцией.

Используется для выпечки – тортов, пирогов, кексов, песочного печенья, пирожных, — придавая им характерный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля. Также используется для приготовления запеканок, начинки для пирогов и блинов, киселей и кондитерского крема.

Чтобы вкус муки раскрылся наиболее ярко, в блюда добавляется жировой компонент, например, сливочное или растительное масло.

Как суперфуд черемуховую муку кладут в смузи и каши. Гурманы добавляют ее в черный кофе и наслаждаются миндально-ромовыми нотками напитка.