Капуста квашеная, Васильки, Подмосковье

Из нашего любимого БИО хозяйства собственного посола из БИО овощей.Только капуста, морковь и умеренное количество соли.Ни грамма сахара!

<<<>>>

Кто бы подумал, что можно рассказать что-то интересное о... квашеной капусте! Кажется, такой самый банальный продукт - мы все помним, как в детстве у нас бабушки и мамы каждый год ее квасили....

Но - жизнь меняется - и теперь квашеная капуста, которую не надо готовить и можно купить в магазине, уже не та! Что же случилось?

- капуста растет на огромных фермах. Там у фермеров нет возможности вручную собирать гусениц и использовать природные средства защиты - поэтому капусту поливают инсектицидами, а от сорняков - гербицидами! 

Также мы видим обширные поля, где нет места севообороту, нужному для сохранения плодородия почвы. Поэтому - там используются искусственные удобрения.

Все это, конечно, не в лучшую сторону сказывается на качестве конечного продукта и на содержание в нем питательных веществ. И с такой капустой мы получается долю тех самых пестицидов, которыми она поливалась.

- квашеная капуста - уже не источник полезных бактерий для нашего микробиома. Потому что в нее добавляется уксус и иногда и консерванты. Всего этого наши мамы и бабушки не использовали. 

- время квашения. Для ускорения процесса сокращается до нескольких дней. А должно быть 2 недели - именно такое время нужно для полноценного процесса ферментации. 

- капуста продается часто без раствора, сухая - а мы знаем, что полезные бактерии на воздухе не выживут (это если мы предполагаем, что она правильно квасилась)

- тара, в которой продается капуста - почти всегда пластик. 

И вот зная все это, мы очень гордимся той капустой, которая у нас в магазине. Уже много лет мы берем только квашеную капусту с БИО фермы "Васильки". Кроме того, что она очень вкусная и хрустящая, в ней действительно ВСЕ так, как нужно!

- готовится из БИО капусты, которая была выращена без применения химикатов

- в составе только капуста и соль (иногда морковка) - и никакого уксуса!

- квасится 2 недели!

- продается в стеклянных банках с достаточным количеством ее собственного сока, чтобы покрыть капусту и сохранить жизнь полезным бактериям.

Вот такой "живой" продукт получается! 

В осенне-зимнее время это один из самых популярных продуктов у наших покупателей )

Приглашаем и Вас ее попробовать!