Одуванчиковый "мед"

Одуванчиковый "мед" Этот рецепт принадлежит прекрасной травнице, живущей в Германии, Анне Павлюк. Это человек невероятных знаний о природе, здоровье, сезонности и традициях.

Так как сироп варится, там много сахара - то речь здесь и не о витаминах. А о растительных слизях и горечах при добавлении дополнительных ингредиентов. 

И, конечно, это не мед, а сахарный сироп. И использовать можно как сироп - добавлять в напитки, полить йогурт или блинчики.

Вам понадобится:
- 1-2 лимона;
- 1 литр воды;
- 4 полных горсти цветков одуванчика (использовать как можно скорее после сбора, очистить от всех зеленых частей)
- 1 кг сахара.

Шаг 1. Лимоны хорошо помыть, срезать шкурку. Положить шкурку в воду и туда же цветы одуванчиков. Довести до кипения и кипятить минут 10.

Шаг 2. Процедить. Можно несколько раз, чтобы убрать остатки волокон. Цветы одуванчика содержат растительные слизи - это нормально, что вода с отваром чуть тягучая.

Шаг 3. В процеженное добавить сок лимонов, с которых срезали шкурку, и сахар.

Шаг 4. На очень маленьком огне уваривать сироп до состояния меда около 2-3 часов. Мешать ОЧЕНЬ медленно и осторожно, иначе образуется пена. Хранить в холодильнике.

Примечания:

  • Можно взять темный сахар, тогда и мед будет темным.
  • Чем больше одуванчики варятся, тем темнее мед.
  • Если не убирать зелень, а, напротив, добавить и листья, а еще лучше кусочки свежего корня к цветам, то получится сироп от кашля. Его тоже можно уварить до консистенции меда, а можно оставить как и есть. Но он будет ощутимо горчить.
  • Как приправы отлично подходят анис, бадьян, кориандр и кардамон.

Сопутствующие статьи


Узнать больше о пользе одуванчика можно здесь:

Поговорим о горьком

Горький вкус в еде активно вытесняется сладким. Понятно, почему это происходит, но вот хорошо ли это для нашего здоровья? Давайте посмотрим, что нам дают горечи, для чего они нужны и какие продукты имеют горький вкус?

Читать

Купить ингредиенты


Для приготовления меда у нас Вы можете купить качественный сахар, а также абхазский лимон по сезону:

970 руб. 970 руб. за 1 шт (400 г.)
шт

125 руб. 250 руб. / кг

170 руб. 170 руб. за 1 шт (450 г.)

440 руб. 440 руб. за 1 шт (500 г.)