Говорят, что для тыквенного супа-пюре в принципе достаточно всего лишь тыквы и соли. Это, вероятно, так, но хочется чего-то поинтересней. В этом супе есть чечевица. Ее можно добавлять, а можно и нет. Она делает суп более сытным и дает нам дополнительный белок и клетчатку, а, значит, у нас дольше сохраняется чувство сытости. Летом можно опустить, а зимой добавить.
Самое приятное его сервировать. Тут в суп идут все тыквенные продукты - сама тыква, а как украшение тыквенные семечки и тыквенное масло. А еще можно добавлять, например, водоросли - как источник йода, или потереть сверху сыр - для сыроманов.
Вам понадобится:
- красная чечевица (1/2-2/3 стакана);
- тыква около 1200 г, порезать крупными кусками. Лучше брать тыкву с чуть сладковатым вкусом.
- пару морковин;
- крупная луковица или несколько маленьких;
- кокосовое молоко (1 банка, можно полбанки);
- куркума (1-2 ч ложка);
- черный перец по вкусу,
- кориандр (1/2 ч ложки) по желанию;
- масло для обжаривания овощей (сюда хорошо подойдет кокосовое или гхи);
- тыквенное масло и семечки для сервировки;
- соль.
Шаг 1. Замачиваете чечевицу на ночь или на сутки. Меняем воду каждые 12 часов.
Шаг 2. В кастрюле растапливаем масло, крупно режем лук и морковь и обжариваем несколько минут. Добавляем туда перец, кориандр и куркуму. Обжариваем еще минутку.
Шаг 3. Добавляем чечевицу, тыкву, наливаем воды примерно на половину высоты продуктов, и готовим на минимальном огне готовим до мягкости тыквы.
Шаг 4. Добавляем кокосовое молоко, соль, варим пару минут. Потом суп превращаем в пюре погружным блендером. Пробуем на вкус - добавляем по необходимости соль и перец.
Подаем и украшаем тыквенными семечками, тыквенным маслом, можно добавить водоросли и сыр.
